2009. április 30., csütörtök

Görög rakott krumpli


Ez a recept akár bemelegítésül is szolgálhat a XXV. VKF-re, mivel fő alapanyaga a krumpli. Azt nem tudom, hogy mennyire autentikus, illetve autentikus-e egyáltalán, de az kiderült számunkra, hogy nagyon finom. Attilának jobban ízlik, mint a hagyományos rakott krumpli, így biztos gyakran fog szerepelni az étlapon.
Az étel olyan, mint egy muszaka padlizsán nélkül, tehát tényleg lehet némi görög beütése, de a recept F. Nagy Angélától való. Az eredeti fűszerezést én megváltoztattam, görögösebbre vettem, meg hát ez inkább való a mi ízlésünknek.
Egy előnye van a muszakához képest – amit egyébként imádok - : semmi nem fog olajszagot árasztani, hiszen a krumplit héjában kell megfőzni, ezáltal a készítése sem igényel egésznapos elfoglaltságot.

Recept

1 kg krumpli
50 dkg darált hús
egy nagy fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
egy ágacska rozmaring
egy nagy üveg Mutti paradicsom passata (700 gramm)
fél mokkáskanál római kömény
egy mokkáskanál fahéj
szerecsendió
só, bors
5 dl tej
5 dkg vaj
5 dkg liszt
olívaolaj


A krumplit héjában megfőzöm, még melegen megtisztítom, majd hagyom kihűlni, mert csak így lehet normálisan szeletelni. Ezalatt elkészítem a mártásokat.
A húsos-paradicsomos raguhoz a felaprított hagymát és fokhagymát olívaolajon megfuttatom. Rádobom a húst, ízesítem rozmaringgal, római köménnyel, sózom, borsozom és morzsalékosra pirítom. Ráöntöm a paradicsomot, hozzáadom a fahéjat és kb. negyed óra alatt összerotyogtatom.
A besamelhez a vajat felolvasztom, megfuttatom rajta a lisztet, felöntöm a tejjel és addig forralom, amíg besűrűsödik. Sóval, borssal, szerecsendióval és egy-két csepp citromlével ízesítem.
Ezután összeállítom az ételt. Vajjal/olajjal kikent tepsibe lerakok egy réteg felkarikázott krumplit, bőségesen megöntözöm a raguval, utána megint krumpli, megint ragu, a tetejére krumpli kerüljön. A tepsit előmelegített sütőbe tolom és 180 fokon kb. fél órát sütöm. Ekkor kiveszem, ráöntöm a besamelt, visszatolom az ételt a sütőbe, amíg a teteje halványbarnás-rózsaszínes színt nem kap.

2009. április 29., szerda

Segítsüti: átadás és a meglepetés


Illett volna már hamarabb beszámolnom a sütiátadásról, amely még húsvét előtt, Nagycsütörtökön megtörtént, de egyszerűen nem volt rá időm. Nem mentség, de ez van.
Nyertesem, András és családja motorosfutár - Attila - közbeiktatásával jutott a nyereményéhez, mert azt nem szerettem volna, hogy kisgyerekes szülők lévén, fél napot töltsenek a Budapest-Szentendre viszonylat kaotikus forgalmi dugóiban, ebből az okból én szintén nem tudtam személyesen jelen lenni.
A hírek szerint nyerteseim nagyon örültek, a sütemény finom volt, hamar el is fogyott, úgyhogy tiszta sikertörténet az egész. Én meg nagyon meghatódtam azon, hogy ajándékot küldtek nekem, holott még ők licitáltak.
Aki viszont elmulasztotta a részvételt az árverésen, de mégis szeretné támogatni a Lea Otthont valamilyen formában, annak javaslom, vegyen Segítsüti-receptfüzetet, mely a kezdeményezésben részt vett bloggerinák receptjeit tartalmazza. A füzetről részletek a Segítsüti-blogon.

Andráséknak meg üzenem, hogy ők mint nyertesek, számíthatnak egy példányra, melyet postai úton juttatok el nekik.

2009. április 28., kedd

Újhagymás házi krémsajt


Ládakertészetünk termőre fordult, már ehető a zsenge, üdezöld újhagyma. Nem hagytuk annyira megnőni és megfejesedni, mint azokat, amiket a boltban lehet kapni, de így sokkal finomabb, lágyabb az íze és a zöldje sem nagyon csípős, csak épp, amennyire kell.
Legjobb nyersen enni szendvics mellé vagy salátába, de ezúttal a krémsajtba is ez került.

A ládakertészet ötlete Jamie Oliver kertészkedős műsorából származik, ahol fából összetákolt keretekben folyik a gazdálkodás. Nekünk ez most kapóra jött, mert az építkezés után a „kert” nincs kertészkedésre alkalmas állapotban, másrészt nem nagyon értünk hozzá, így kísérletezgetésre pont megfelel. A földet a szemközti erdőből hoztuk, igazi fekete, tápanyagdús föld, tele gilisztákkal. Májusban kiültetjük a már szépen cseperedő paprika és paradicsompalántákat, meg ültetünk uborkát, cukkinit és fejtőbabot, remélem minden szépen szárba szökken majd. Csicsókát is ültettünk – ezt nem ládába - , állítólag ez nekünk való növény, mert annyira igénytelen és szapora, hogy jóformán kipusztíthatatlan. (azért nekünk sikerülhet..)
Amióta megszületett a lányunk, igyekszem egyre több házi készítésű élelmiszert kitalálni, hogy ha eljön az ideje, ő is biztonsággal ehesse.


Recept

2 nagy pohár natúr joghurt (én Parmalatot használok)

ízesítőanyagok tetszés szerint (most 4-5 szál újhagyma)

A krémsajt elkészítéséhez kb. két napra van szükség, ez a joghurt fajtájától is függ.
Egy sűrű szövésű szitát kibélelek egy többrét hajtott pamut konyharuhával vagy pelenkával, aláteszek egy mély tálat, amibe csöpöghet a savó, majd a szűrőbe öntöm a joghurtot. Az egész alkalmatosságot kb. két napra beállítom a hűtőbe, ennyi kell ahhoz, hogy a joghurtból krémsajt-szerű dolog legyen. Ekkor kiveszem, tárolóedénybe kanalazom, ízesítem sóval, meg amivel szeretném. Készült már borsos, chilis-borsos, medvehagymás, most meg újhagymás, de bármilyen változatban el lehet képzelni. A lecsepegő savót nem öntöm ki, állítólag egészséges, meg kell inni.
A krémsajt jól záródó műanyag dobozban simán eláll két hétig, de azért ennél hamarabb el szokott fogyni, legalábbis nálunk.

2009. április 23., csütörtök

Ischli fánk


Ha azt mondom, ischli fánk, akkor nem sokan tudják, mire gondolok. Ha islernek hívom, mindenkinek beugrik a két omlós tésztakarikából álló, lekvárral töltött, csokimázzal bevont sütemény, amit oly gyakran kértünk az iskolai büfékben.
Az eredeti elnevezés abból ered, hogy Bad Ischl-ben, a híres fürdőhelyen készítették először Ferenc József császárnak, akinek annyira ízlett, hogy hamar a kedvencévé vált.
Bár én nem vagyok császár, én is nagyon szeretem, de eddig mindig fáztam attól, hogy saját magam csináljam meg, mondván, hogy macerás, meg nem fog sikerülni.
Hát, kérem, nem is olyan macerás, viszont a végeredmény fényévekre van az étcsokit és mandulát nem látott büfés verziótól.
F. Nagy Angéla receptjéből indultam ki.


Recept

15 dkg liszt
15 dkg vaj
8 dkg porcukor
8 dkg darált mandula
fél citrom reszelt héja
a töltéshez házi baracklekvár

A mázhoz
10 dkg étcsoki (60%-os)
5 dkg vaj

A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd legalább egy órát pihentetem a hűtőben. Utána lisztezett munkalapon nagy imádkozás közepette vékonyra (max 5 mm) nyújtom, tetszőleges méretűre szúrom ki (én Rémy Martin konyakospohárral csináltam), és légkeveréses sütőben 160 fokon világosra sütöm kb. 10-12 perc alatt.
A kihűlt korongokat páronként baracklekvárral összeragasztom és csokimázzal vonom be. Ehhez gőz felett megolvasztom a csokit, majd belekeverem a vajat.
Takarékos módon úgy vonom be a sütit mázzal, hogy egyik kezemben széles pengéjű kést fogok, amire egyenként rárakom az islereket, a másik kezemben tartott kiskanállal pedig öntöm rájuk a mázat, mindezt a lábos felett, így nem megy kárba a máz.
Másnap eszem belőle először – ha kibírom - , mert a tészta eddig megpuhul.

2009. április 20., hétfő

Eltelt fél év...


Zsófi lányom húsvét után fél éves lett!

Közhely, de tényleg rohan az idő; olyan, mintha most jöttünk volna haza a kórházból, ehhez képest forog, mint a ringlispíl, néha négykézláb hátrafele mászik, be nem áll a szája, kedvenc játéka a padlópüfölés. Már két foga van, jóízűen falatozza a számára nem tiltott gyümölcsöket. Imádja a kutyáinkat, szeret sétálni, vagy a teraszon szunyókálni és még sorolhatnám.

Ezúton is kívánok neki - és magunknak - sok hasonlóan boldog napot!

2009. április 19., vasárnap

VKF! XXIV. - Rendhagyó reggeli


Szent meggyőződésem volt, hogy a „saját levében” által kiírt XXIV. VKF-et kihagyom. Egyszerűen nincs olyan tárgyam a konyhában, amihez valamilyen érdekesebb történet fűződne, vagy esetleg családi recept, illetve lehet, hogy van, de olyan tompa az agyam a nagy megfázástól, hogy egyszerűen nem jutott eszembe semmi.
Ma reggel viszont megvilágosodtam. Kicsit rendhagyó leszek, az én kedvenc „tárgyam” a konyhában a palacsintasütővel felszerelkezett férfi. Ezt a szerepet immár majdnem tizenhárom éve Attila látja el. Mivel a kiírás része, hogy a tárgyat a könnyebb érthetőség kedvéért röviden írjuk le, annyit mondhatok, hogy egy 183 cm magas, mackós alkatú, szakállas személyt képzeljünk el, akinek a keze egy lapos, teflonos, palacsintasütésre alkalmatos készségben végződik.

A szerkezet hátránya, hogy csak kellő ráhangolódás után használható, akkor viszont megállás nélkül süti az édes, sós, magyar vagy amerikai palacsintákat. Igaz ugyan, hogy természetben ki kell fizetni, azaz – mielőtt bárki másra gondolna – részesedés jár neki az általa létrehozott műből, de ez még mindig jobb, mintha nekem kellene bénáskodnom a palacsinták dobálgatásával.

Kedvenc szerzetem eme reggelen ezen eledellel lepett meg :-)

Recept

22,5 dkg liszt
3 dkg vaj megolvasztva
2 púpos teáskanál sütőpor
1 teáskanál cukor
csipet só
3 dl tej
2 tojás
vaj a sütéshez

A tetejére

tejföl
ropogósra sült bacon
hegyes erős paprika

Közlöm a palacsintasütővel felszerelt férfivel, hogy ennék egy kis palacsintát reggelire. Erre ő előveszi a hűtőből a már bekevert tésztát – mivel tegnap délután ugyanezt jegyszer már eljátszottam – és jelzi, különleges reggeliben lesz részem.
Térül- fordul, és már sülnek is a kis kerek palacsinták. Előkerül legjobb barátja, a baconszalonna, és egyszer csak a következőkkel szembesülök: helyes kis kerek amerikai palacsinták vékonyan megkenve tejföllel, rajtuk egy ropogós bacon-szelet, megkoronázva egy-két karika hegyes erős paprikával (ez utóbbi kizárólag gyógyászati céllal, merthogy „az orromat is tisztítsa”).
Lehet, hogy furcsán hangzik, de nagyon finom, ahogy a lehelletnyit édes tészta, a hideg tejföl és a sós forró szalonnapörc meg a csípős paprika kiegészítik egymást.

Mit is mondhatnék, mindenkinek javaslom hasonló jellegű „konyhafelszerelés” beszerzését és hamar kedvencévé válik
….

2009. április 17., péntek

Húsvéti ételeink III. - Mandulás cseresznyés keksz


Magdi kolléganőm jóvoltából mindig megkapom a Rama receptes füzeteket. Mivel én nem nagyon használok margarint, más módon nem juthatnék hozzá ezekhez a kis szakácskönyvekhez, pedig nagyon jó kis receptek találhatók bennük. Igaz ugyan, hogy eddig még nem sütöttem belőlük, de a legutóbbi kis füzetben olyan jó kekszreceptek vannak, aminek már nem tudtam ellenállni.
Úgy döntöttem tehát, hogy a húsvéti nagy trakta után nem hiányzik még egy torta, inkább valami kis ropogtatnivalóval fogok előállni.
A Rama receptet kiinduló pontként használtam, és az itthon levő hozzávalókból készítettem el a kekszet, ami nagyon finom volt.

Recept

20 dkg liszt
1 mokkáskanál őrölt fahéj
egy narancs reszelt héja
csipet só
10 dkg lapra vágott mandula
8 dkg aszalt feketecseresznye
18 dkg puha vaj
7+4 dkg kristálycukor
egy tojás

A lisztet a fahéjjal, sóval, narancshéjjal összekeverem, hozzáadom a mandulát és az aszalt cseresznyét is.
A puha vajat a 7 dkg cukorral jól kikeverem, és beleforgatom a lisztes keveréket, majd jól eldolgozom. A tésztából két csinos, kb. 4 cm átmérőjű rudat formázok - ezt Attila csinálta – és fél órára bedobom a fagyasztóba, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
A maradék cukrot rászórom egy sütőpapírra. A fagyasztóból kivett rudakat körbekenem felvert tojással, majd meghempergetem a cukorban. Ezután kb. 1 cm vastag szeleteket vágok a rudakból, sütőpapírral bélelt tepsire fektetem, és előmelegített 160 fokos (légkeveréses) sütőben kb. 15 perc alatt megsütöm.

2009. április 16., csütörtök

Húsvéti ételeink II. - Sajtos töltött tojás


A húsvéti asztal elengedhetetlen kelléke a tojás valamilyen formája. Mi ebből nem nagyon szoktunk problémát csinálni, általában sonkalében főtt tojás szokott díszelegni a sonka mellett.
Idén megtörtem ezt az unalmassá váló hagyományt és töltött tojást csináltam, amivel nagy sikert arattam.
A recept családi receptnek mondható, anyukám csinált néha ilyet, amikor még kicsi voltam.
Aztán a feledés homályába merült, mert valahogy nem szoktuk kívánni a főtt tojásos ételeket – kivéve rakott krumpli! - , viszont ha csinál valaki, akkor jóízűen megesszük.
Hát, most ezért a töltött tojásért valóságos csata alakult ki, mindenkinek ez ízlett a legjobban. Nem keveset csináltam, de Attila már este kóstolót kért, meg reggelire is kért kettőt, anyukámék is ették rendesen, a húsz fél tojás rohamtempóban fogyott el.

Recept

10 főtt tojás
egy tojásból majonéz (2-3 evőkanál kész majonéz)
15 dkg natúr krémsajt
2 evőkanál mustár
egy marék medvehagyma
három szál újhagyma
15 dkg reszelt sajt
só, bors
salátalevelek a tálaláshoz

A megfőtt, kihűlt tojásokat kettévágom és a sárgákat keverőtálba szedem. Hozzáteszem a krémsajtot, majonézt, mustárt, a felcsíkozott hagymaféléket és simára kikeverem. Ízesítem sóval, frissen őrölt borssal, majd belekeverek 5 dkg reszelt sajtot is.
A tálat, amelyben majd kínálom, salátalevelekkel kirakom, és szépen sorban ráültetem a tojásfehérjéket. Ezután kiskanállal beletöltöm a masszát, jó púposan, majd a tojások tetejét meghintem reszelt sajttal. Ha marad a krémből, azzal díszíthető a tál, vagy gyorsan megesszük jó friss kenyérrel.
A töltött tojást a fogyasztást megelőző este készítem, hogy másnapra jól összeérhessenek az ízek.

2009. április 15., szerda

Húsvéti ételeink I. - Sonkás csiga


Ez a borkorcsolya volt idén az egyik újdonság húsvétkor. Az ötlet a Kiskegyed Konyhája ehavi számából származik, de azért kicsit megvariáltam a tésztát és a tölteléket is.
Nagyon tudom javasolni az elkészítését azoknak, akik a sonkamaradék felhasználásával küzdenek és unják már a sonkás kockát, mert ez azért egész más.
Igazi jó kis vendégváró, szempillantás alatt el is fogy anélkül, hogy észrevennénk.

Recept

A tésztához

50 dkg liszt
2 dkg élesztő/ ennek megfelelő szárazélesztő
1 dl tej
1 dl olaj
1.5-2 dl víz

A töltelékhez

30 dkg főtt füstölt sonka
két szál újhagyma
egy marék medvehagyma
8-10 dkg vaj a sonka zsírosságától függően
5 dkg reszelt sajt
só, bors


A tészta elkészítéséhez a lisztet tálba szitálom, beleszórom a szárazélesztőt, hozzáadom az olajat, tejet, vizet, sózom és ebből a katyvaszból tésztát dagasztok robotgép segítségével. Legalább 10 perc kell hozzá, hogy jó hólyagos legyen. . Meglisztezem, letakarva duplájára kelesztem. Ha megkelt, átgyúrom, és ismét kelesztem.
Közben elkészítem a tölteléket. Ehhez a sonkát ledarálom. Serpenyőben megforrósítom a vajat, rádobom a sonkát, a felkarikázott hagymát és a felcsíkozott medvehagyma leveleket és a húst pár perc alatt kissé megpirítom. Sózom, borsozom.
A megkelt tésztát átgyúrom, fél centi vastagra nyújtom és teljes felületén megkenem a sonkás töltelékkel, majd megszórom a sajttal. Hosszabb oldalánál felcsavarom, és kb. két centis szeletekre vágom. A tekercseket egymás mellé sütőpapírra ültetem, majd hideg, 180 fokra állított sütőbe tolom, és kb. 35-40 perc alatt készre sütöm. A csigák sütés közben összenőnek, lehet szétszedve is tálalni, de az is megoldás, ha a vendégek törik le maguknak a szimpatikus darabokat.

2009. április 14., kedd

Húsvét képekben


Egy kis ízelítő arról, hogy mi került az ünnepi asztalra. Receptekkel hamarosan jelentkezem.

2009. április 12., vasárnap

Húsvéti köszöntő


Minden kedves olvasómnak ezúton kívánok kellemes húsvéti ünnepeket!

A húsvétra készített ételek receptjeivel a jövő héten jelentkezem.

2009. április 11., szombat

Medvehagymás metélt


Még mindig böjt, még mindig medvehagyma.
Ezt a gyors tésztaételt igazándiból magamnak készítettem vacsorára, de azért (legalább) kétszemélyes adagban, reménykedve, hátha életem párjának is elnyeri tetszését. Igazam lett, megkóstolta, ízlett neki.
A medvehagymás mártást gyakorlatilag nem is fűszereztem, hagytam érvényesülni e tavaszi növény ízét. A tejszínnel és a krumplival nagyon jó ízharmóniát alkotott a medvehagyma.
A rakott krumpliból kimaradt főtt krumplit abból a megfontolásból tettem bele, hogy ha a krumplis tésztát kedveljük, így sem lehet rossz, és nem csalódtam.


Recept

2 tojásból 20 dkg liszttel készült házi metélt
3 kis szem főtt krumpli
10 dkg medvehagyma
fél fej lilahagyma
4 dl tejszín
6 dkg vaj
frissen reszelt szerecsendió



Először a mártást készítem el, mert ez várhat, a tészta viszont nem.
A vajat mélyebb serpenyőben felolvasztom, beledobom a kisebb darabokra vágott krumplit és aranybarna kérget sütök rá. Ha ez megvan, rádobom a felkarikázott lilahagymát és a medvehagymát, és addig kevergetem, amíg kissé összeesik. Sózom, reszelek rá kevés szerecsendiót. Felöntöm a tejszínnel és 4-5 perc alatt összeforralom.
A hozzávalókból megcsinálom a házitésztát, egy órai pihentetés után géppel kinyújtom, metéltre vágom. A tésztát kifőzöm, lecsöpögtetem és a medvehagymás szószba belekeverve kicsit összemelegítem az ételt.

2009. április 10., péntek

Medvehagymás frittata


Nálam is beköszöntött a medvehagyma szezon. Ha nem is akkora mértékben találkoztam vele, mint tavaly, de azért pár receptet meg tudtam csinálni a szerény adagból – kétszer 15 deka - is, amihez hozzájutottam.
Most, hogy Zsófival kettesben telnek napjaink, ebédre könnyű zöldséges ételeket, salátákat készítek magamnak, olyanokat, mint ez a frittata.
Estére rakott krumplit csináltam, a főtt krumpliból elvettem egy szemet, volt itthon maradék apró szemű gomba vagy nyolc szem, meg tojás, no meg a medvehagyma, így ezek kerültek ebbe az olasz gyökerű tojásételbe, amely a böjt idejére tökéletes főétel.
Finom lett, lilahagymás paradicsomsaláta kíséretében ettem meg (két részletben).

Recept

4 tojás
0.5 dl tejszín
egy szem főtt krumpli
egy nagy marék medvehagyma
8 szem aprószemű csiperkegomba
fél fej lilahagyma
5 dkg vaj
só, bors
5 dkg feta


Az ételt olyan serpenyőben / lábaskában készítem, ami sütőbe is tehető.
A vajat megforrósítom, rádobom a félfőre vágott lilahagymát, majd pár keverés után a félbevágott gombákat. Pár perc párolás után rádobom a medvehagymát és a feldarabolt krumplit, összeforgatom, majd elzárom alatta a gázt. A tojásokat a tejszínnel felverem, és a gombás hagymás alapra öntöm, az egész tetejére rámorzsolom a fetát és előmelegített 180 fokos sütőben megsütöm (kb. 15-20 perc). Cikkekre vágva, salátával tálalom.


Korábbi medvehagymás receptjeim

2009. április 9., csütörtök

Főszerepben a köret: zöldpüré és serpenyős zöldség


Ez az a két köret, amit a mustáros-kakukkfüves karaj mellé ettünk. Na nem mintha valami egzotikumról lenne szó, de azért érdemes pár szót ejteni róluk, mert talán kitörési pontot jelenthetnek a hagyományos párolt rizs-sültkrumpli kombóból.
A zöldpüré ötlete a Locatelli-féle ravioli készítése során merült fel, a serpenyős zöldséget meg csak összedobáltam.
Mindenesetre nagyon jól esett mindenkinek, aki evett belőle.

Recept

Zöldpüré

30 dkg brokkoli (tisztán mérve)
1 kg krumpli
8 dkg vaj


Serpenyős zöldség

25 dkg gomba (most laska és csiperke vegyesen)
egy kaliforniai paprika
egy evőkanál olaj
kakukkfű

két evőkanál balzsamecet

A püréhez a krumplit felkockázom és felrakom főni hideg sós vízben, mintha krumplipürét készítenék. Amikor a krumpli félig puha, hozzádobom a rózsáira szedett brokkolit is, és a zöldségeket teljes puhulásig főzöm. A főzővizet leöntöm, a zöldséget botmixerrel homogén pürévé keverem, miközben hozzádobálom a feldarabolt vajat.
A serpenyős zöldséghez előkapok egy grillserpenyőt és felforrósítom az olajat. Beledobom a nagyobb darabokra vágott paprikát és gombát és kevergetve ress-ropogósra sütöm, sóval, kakukkfűvel ízesítem. Ráöntöm a balzsamecetet, nagy lángon pár percig még kevergetem, ezalatt az ecet savtartalma megszelídül.

Mindkét köret roston sült húsok, halak mellé passzol igazán.

2009. április 8., szerda

Mustáros kakukkfüves karaj


Hétvégi ebédünk része volt ez a mustáros kakukkfüves karaj is. Azt, hogy mivel ettük, nem árulom el, legyen meglepetés a következő bejegyzésig.
Számomra ez nem recept, de mégis közzéteszem, mert múltkor az egyik ismerősöm lelkendezve újságolta, hogy valamelyik barátjától egy szuper receptet tanult. Kérdésemre, hogy mi volna az, közölte, hogy a húst sütés előtt meg kell kenni mustárral, és az valami isteni. Ezek szerint az ilyen receptekre is szükség van.
A húsokat most serpenyőben sütöttem, de ha grillezzük, még finomabb lehet a végeredmény.
Az adag négy személyre szól

Recept

8 szelet csontos sertéskaraj
1 dl olaj
2-3 kiskanál mustár (nem édes)
1 kiskanál erőspaprika-krém
1 mokkáskanál köménymag
1 kiskanál szárított kakukkfű
1 gerezd fokhagyma
só, bors
a sütéshez 5 dkg vaj és két evőkanál olaj

A hússzeletek széleit bevagdosom, hogy sütés közben ne ugorjanak össze, majd bedörzsölöm sóval. Az olajat kikeverem a mustárral és a paprikakrémmel, beleszórom a fűszereket, és belereszelem a fokhagymát. Ezzel a páccal megkenegetem a szeletek mindkét oldalát és szobahőmérsékleten hagyom összeérni kb. egy órát.
Utána vagy grillen sütöm meg, vagy serpenyőben, ez utóbbihoz a vajat az olajjal felhevítem, és a szeletek mindkét oldalát aranybarnásra sütöm. Ez kb. 6 perc, de függ a szeletek vastagságától is.
Meg lehet csinálni csontozott húsból is, de a csontján sült húsnak sokkal zamatosabb az íze és nem szárad ki annyira.

2009. április 7., kedd

Laposkenyér-saláta


Végre tavasz van! Ilyenkor az ember szervezete – legalábbis az enyém – teljesen átáll a könnyebb ételekre, jobban esik egy tányér saláta, vagy könnyű tészta, mint mondjuk a csülkös bableves (mondjuk az nekem mindig jól esik…).
Ennek jegyében készült el a vasárnapi ebéd is, igaz, kedveztem a család egyetlen férfitagjának, mert a zöldség mellé azért befigyelt egy kisebb méretű bőrös karaj a vásárlásnál, így azt sütöttem meg jó ropogósra. A hús mellé dobtam a végén pár szem krumplit, neki ez volt főként a köret, de úgy látszik, őt is megérintette a tavasz, mert bőszen lapátolta a salátát is.
A lényegre térve Nigella műsorában láttam hasonló salátát, csak ott bátrabb a fűszerezés, menta és szömörce is kerül bele. Ezt nálunk Attila nem szereti, úgyhogy elhagytam. Éppen ezért fattusnak, arab kenyérsalátának sem nevezném.


Recept

Fél fej jégsaláta
3 szem paradicsom
egy fej édeshagyma/lilahagyma
egy kígyóuborka
egy szikkadt házi pitakenyér
fél citrom leve
olívaolaj
só, oregánó

A pitát késsel kinyitom, forró sütőben kb. öt perc alatt kopogós-ropogósra sütöm, majd ha már langyosra hűlt, darabokra tördelem.
A salátához a hozzávalókat tetszőleges méretűre darabolom, mély tálban összekeverem, ízesítem a sóval, csipet oregánóval, ráfacsarom a citromot, meglocsolom olívával és beleszórom a pita felét. Így érlelem kb. egy órát szobahőmérsékleten, majd tálalásnál beledobom a maradék laposkenyeret is. Tálalás előtt egy órával érdemes elkészíteni, hogy a pita egy része felszívhassa a salátaöntetet.
Lehet gazdagítani fetával, olajbogyóval, sült paprikával, petrezselyemmel, vagy amivel csak tetszik.

2009. április 4., szombat

Ribizlis túrótorta


Mostanság szemmel láthatóan nem bírok szabadulni a süteményektől, és most sem lesz ez másként, ismét desszert receptje következik. Aki netán nem szereti az édességet, annak jó hír, hogy azért nemsokára sós ételek is következnek majd.
Ez a túrótorta annyira egyszerű, hogy egy négy-öt éves gyerek is meg tudja csinálni, viszont nagyon könnyű és finom. Nem is torta, inkább felfújtra hasonlít.
A recept alapja a Mindmegette netes gyűjteményből származik, de én úgy gondoltam, hogy egy kis gyümölccsel azért nem ártana feldobni. Ehhez kapóra jött a szomszéd néni ribizlije a fagyasztóból. (Erről rögtön az én generációm által oly kedvelt mirelite ribizlis túrótorta jutott eszembe, nagyon szerettük, gyakran vettünk, mert anyu csak idősebb korában tanult meg sütni. Más kérdés, hogy az ára manapság több, mint egy ezres, annyira meg nem jó...)
Aki nem igazán tud sütni (bár én ebben nem hiszek), mindenképp próbálja ki és lepje meg vele húsvétra a rokonságot meg a locsolókat.

Recept


50 dkg túró
4 tojás
20 dkg cukor
1 tk. vaníliakivonat
2 kis pohár tejföl
4 púpos ek. liszt
30 dkg ribizli
vaj a kikenéshez

A túrót villával kicsit szétnyomkodom és jól kikeverem a tojások sárgájával, a cukorral, tejföllel és a vaníliával, majd a lisztet is beledolgozom. A tojásfehérjéből kemény habot verek és lazán a túrós masszába forgatom. Kivajazott tortaformába öntöm, a tetejét megszórom a gyümölccsel, majd előmelegített 170 fokos sütőben kb. 50 perc alatt remegősre sütöm. Hidegen tálalom.

2009. április 3., péntek

A játék vége


Tegnap éjfélkor lezárult a Segítsüti akció, melynek során eddig fantasztikusan nagy összeget, 308.400,-Ft-ot gyűjtöttünk a Lea Otthon részére, a ti segítő közreműködésetekkel.

Aki úgy érzi, hogy további támogatást tud nyújtani, ezt a szándékát jelezze, mert további, ám korlátozott számú ajándék van készülőben, mind a nyertesek, mind a licitben részvevők, illetve későn kapcsolók számára is. Köszönöm mindenkinek a részvételt.

A sütimet DaMueller kapja, gratulálok neki, és izzítom a sütőmet:-)

2009. április 2., csütörtök

Ropogós zabtallérok


A Segítsütire készülődve ez volt az egyik lehetséges versenyző, amit megsütöttem volna, aztán elvetettem. Nem mintha nem lenne finom, meg ráadásul az egészségesebb sütemények közé tartozik, de valahogy nem gondolom olyan vonzónak. Lehet, hogy tévedek, de talán a licitre bocsátott barackos-mandulás süti ünnepélyesebb.


Aki meg szeretné kóstolni a segítsütimet, ma éjfélig licitálhat rá, ezt követően derül ki a nyertes személye.

Viszont a zab meg egészségesebb, mert magas a rost-, fehérje-, vitamin-, és ásványi anyag tartalma, idegrendszer-regeneráló hatású, nyugtatja a gyomrot és a beleket, sok E és B-vitamint, vasat, foszfort, káliumot, kalciumot és magnéziumot tartalmaz
Mindenesetre most a zabtallér receptje következik, amelyet én egy kis fahéjjal és – szintén – aszalt barackkal turbóztam fel.

Recept

20 dkg zabpehely
10 dkg vaj
15 dkg nádcukor
1 tojás
kiskanálnyi sütőpor
egy púpos evőkanál liszt
reszelt citromhéj
fél mokkáskanál fahéj
8-10 szem aszalt sárgabarack felaprítva

A zabpelyhet tálba teszem, hozzádolgozom a szobahőmérsékletű vajat. Ráreszelem a citromhéjat, meghintem a liszttel, ízesítem a fahéjjal. Másik tálban a cukrot a tojással habosra keverem, majd a zabpehellyel jól kikeverem, végül hozzáadom a barackdarabokat is.
A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tepsit sütőpapírral kibélelem, és kiskanál segítségével diónyi halmokat rakosgatok rá a masszából, majd kb. 10 perc alatt világosbarnára sütöm. Nem kell megijedni, sülés közben a halmok teljesen kilapulnak, de ez normális. Ebből a mennyiségből kb. 25 darab tenyérnyi méretű tallér jön ki.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails